東莞市茂華膳食管理有限公司
集食材配送、飯?zhí)贸邪⒉惋嫻芾碛谝惑w的膳食管理服務(wù)商
服務(wù)熱線：
136-9495-1178/136-5008-4578
東莞市茂華膳食管理有限公司
集食材配送、飯?zhí)贸邪⒉惋嫻芾碛谝惑w的膳食管理服務(wù)商蔬菜不只是人體所需維生素和微量元素的重要來歷，也是保證人體健康不可缺少的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，這些年還發(fā)現(xiàn)蔬菜有抗癌的作用，可是食用蔬菜中毒的消息卻又不時(shí)見諸報(bào)端。據(jù)教授剖析有些蔬菜含有某些有毒物質(zhì)，我們應(yīng)留神食用。海鮮配送公司提醒您以下幾種蔬菜不能吃：
（1）未熟的西紅柿不能吃
西紅柿的果肉細(xì)嫩、酸甜適口，既可以當(dāng)作生果生吃，又可以烹制成菜肴、鮮湯，是我們喜愛的夏天果蔬之一?？墒乔嗌词焱傅奈骷t柿卻不宜吃。據(jù)有關(guān)資料剖析，青西紅柿和馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均富含生物堿甙（龍葵堿）。其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性十分安穩(wěn)，但可以被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)厲的時(shí)分還會(huì)出現(xiàn)中毒表象。分外是當(dāng)青西紅柿開始陳舊時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被損壞。而青西紅柿放紅往后，就不含龍葵堿了。
（2）新鮮黃花菜不宜吃過多
黃花菜又名金針菜，一般曬干后發(fā)泡炒食或者是煮湯?？墒且灿腥讼矏埘r吃，一次吃較多的新鮮黃花菜后可以出現(xiàn)中毒表象，其體現(xiàn)為嗓子發(fā)干、心口發(fā)燒、厭煩、吐逆、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)厲的可出現(xiàn)血便、血尿及尿閉癥等體現(xiàn)。這是由于新鮮黃花菜中富含一種秋水仙堿，這種物質(zhì)無(wú)毒，但經(jīng)胃腸道吸入體內(nèi)后，就變成了有毒的氧化二秋水仙堿。避免的辦法是最棒不要吃新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)后炒食。干黃花菜在加工進(jìn)程中秋水仙堿已遭到損壞，故不會(huì)致使中毒。
（3）蔬菜久存易生毒
將蔬菜存放數(shù)日后再食用是十分危險(xiǎn)的，危險(xiǎn)來自蔬菜富含的硝酸鹽。硝酸鹽本身無(wú)毒，然而在儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這卻是一種有毒物質(zhì)。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)物質(zhì)聯(lián)絡(luò)，可生成致癌的亞硝酸胺類物質(zhì)。
儲(chǔ)存蔬菜不只會(huì)發(fā)作有害物質(zhì)，而且還會(huì)構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)素的丟掉。實(shí)驗(yàn)證明，在３０攝氏度的屋子里儲(chǔ)存２４小時(shí)，綠葉蔬菜中的維生素Ｃ幾乎全部丟掉，而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。因此，在市場(chǎng)上收買蔬菜應(yīng)當(dāng)挑選新鮮的，不應(yīng)貪圖便宜而采辦萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存也不應(yīng)跨過３天。凡是現(xiàn)已發(fā)黃、萎蔫、水漬化、開始陳舊的蔬菜均不可食用。
（4）發(fā)芽馬鈴薯 關(guān)于時(shí)興女人來說，減肥與美白大約都能中選最為注重的幾個(gè)主題。而蔬菜是科學(xué)支撐“有助于減肥”的少量幾種食物之一。在許多女人下定決心為了減肥大吃蔬菜的時(shí)分，海鮮配送列出一堆蔬菜說“留心!這些蔬菜富含光敏性物質(zhì)，會(huì)損傷你的肌膚……”所以，面臨蔬菜，吃，仍是不吃，也就成了難題。
1、芹菜工人的皮炎
1986年宣告的一篇論文提到了這樣一件作業(yè)：在某家食物商鋪里，127個(gè)工人中有30個(gè)人手臂上呈現(xiàn)了皮疹。由于工咱們會(huì)觸摸到各種食物，所以很難查證出是什么食物致使了這種表現(xiàn)。不過，農(nóng)產(chǎn)品部的8名工人全都呈現(xiàn)了表現(xiàn)，也就天然讓人置疑元兇巨惡在生鮮食物之中。依據(jù)前史傳說，我們置疑是芹菜惹得禍。而剖析檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)商鋪賣的芹菜種類中富含很高濃度的光敏物質(zhì)。
1994年宣告了另一項(xiàng)類似的事端查詢。有一年以色列南部有11名收割芹菜的農(nóng)人發(fā)生了皮炎。經(jīng)過對(duì)他們的問詢，發(fā)現(xiàn)那段時(shí)辰日照超卓，而它們作業(yè)時(shí)都沒有選用防曬辦法。對(duì)芹菜的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，其間的光敏物質(zhì)含量高達(dá)每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中卻只有每公斤35毫克。到了第二年，南邊的芹菜中也下降到了每公斤26毫克。
海鮮配送說這種由于觸摸蔬菜而致使的肌膚表現(xiàn)被稱為“植物光化性皮炎”。類似的作業(yè)并不稀有，而置疑政策往往都是指向芹菜。
2、光敏物質(zhì)是什么東西
以芹菜為代表的一些植物會(huì)發(fā)生一類叫做“呋喃香豆素”的物質(zhì)，其間最有名的一種叫做“補(bǔ)骨脂素”。這種物質(zhì)的分子很小，可以直接穿透細(xì)胞抵達(dá)DNA上。在通常情況下，它僅僅呆在那里直到結(jié)束被鏟除。可是假若給點(diǎn)陽(yáng)光它們就會(huì)絢爛起來——其實(shí)是陽(yáng)光中的紫外線，所以紫外線照耀有相同作用。它們會(huì)跟DNA聯(lián)絡(luò)，然后讓DNA就失掉拷貝才調(diào)，所以跟DNA有關(guān)的活動(dòng)都不能再進(jìn)行。
有許多肌膚表現(xiàn)是由微生物致使的。這些微生物的生命力極點(diǎn)旺盛，難以消除。而紫外照耀是抵擋它們的一種慣例療法。假若施以補(bǔ)骨脂素，再加上紫外線照耀，那么所需求的紫外線強(qiáng)度就會(huì)大大下降。這就是肌膚病醫(yī)治中的PUVA療法。濕疹、牛皮蘚、白癜風(fēng)，都可以選用這樣的療法。而安康的肌膚涂了之后，也更簡(jiǎn)略曬黑。在美國(guó)，曬黑肌膚是一種時(shí)興，所以補(bǔ)骨脂素也就早年被用到了助曬乳液中。不過它的助曬作用太強(qiáng)了，很多人不光曬黑了，還被曬傷了，所以到后來就被間斷了運(yùn)用。另一方面，紫外線照耀自身能添加肌膚癌的危險(xiǎn)，而補(bǔ)骨脂素的運(yùn)用會(huì)使得這種危險(xiǎn)添加得更多。所以，在處置肌膚病的PUVA療法中，需求醫(yī)生來權(quán)衡得失。
3、富含光敏物質(zhì)的蔬菜還能吃嗎?
明顯，光敏物質(zhì)的確可以損傷肌膚。可是，那些損傷的事例都是直接作用于肌膚的。咱們關(guān)懷的仍是：當(dāng)蔬菜吃到肚子里，經(jīng)過消化吸收，還可以對(duì)肌膚構(gòu)成損傷嗎?
由于補(bǔ)骨脂素，或許更廣泛一些，呋喃香豆素，是小分子物質(zhì)，不能被烹飪損壞，也不必經(jīng)過消化而可以直接吸收，然后跟著血液運(yùn)送到肌膚。所以，在PUVA療法中，補(bǔ)骨脂素也可以經(jīng)過口服來運(yùn)用。
所以，假若要尋求“肯定安全”，那么那些蔬菜的確“富含”可以損傷肌膚的物質(zhì)。如今，“那些蔬菜還能不能吃”的難題就轉(zhuǎn)化成了：那些蔬菜中富含多少光敏物質(zhì)?吃多少蔬菜才調(diào)抵達(dá)損傷肌膚的程度?
海鮮配送在媒體上列出的光敏性蔬菜有芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜，科學(xué)文獻(xiàn)中列出來的有歐防風(fēng)、芹菜、胡蘿卜、蘿卜等等。其間，歐防風(fēng)和芹菜是含量最高的，研討吃蔬菜與光化性皮炎的研討通常也是對(duì)準(zhǔn)這兩種蔬菜。不過，比擬費(fèi)事的作業(yè)在于，蔬菜中的這些光敏物質(zhì)的含量除了跟種類有關(guān)，首要還跟培育情況有關(guān)。由于這些物質(zhì)是植物發(fā)生出來抗病的，所以沒有病害挾制的就會(huì)發(fā)生得很少乃至沒有，而“有病”的就會(huì)很高。加拿大早年在2001年宣告過歐防風(fēng)和芹菜的呋喃香豆素檢測(cè)作用。在檢測(cè)的110個(gè)歐防風(fēng)樣品中，最高的每公斤145毫克，均勻15.1毫克，最低的無(wú)法檢測(cè)到。而在114個(gè)芹菜樣品中，有88個(gè)可以檢測(cè)到，最高的每公斤15.2毫克，在能檢測(cè)到的樣品中均勻是1.9毫克。
馬鈴薯發(fā)芽后發(fā)作龍葵素后會(huì)發(fā)綠，人食用后會(huì)因龍葵素而中毒。食用發(fā)芽馬鈴薯時(shí)，應(yīng)先將芽和芽根及馬鈴薯表皮蛻變的有些挖去，放于清水中浸泡兩小時(shí)以上。
（5）紫菜
如水發(fā)啟呈藍(lán)色，說明在海中生長(zhǎng)時(shí)，己被一種叫環(huán)狀多膚的有毒物質(zhì)污染，切不可食用。
（6）菠蘿
如今街頭生果攤上，堆滿了削好的新鮮菠蘿，十分誘人。菠蘿香甜嫩脆，美味可口，且能補(bǔ)益脾胃，是春夏天我們喜愛的生果，可是食之不當(dāng)，簡(jiǎn)略使人患菠蘿過敏癥，嚴(yán)厲時(shí)還會(huì)致使中毒。故在食用菠蘿時(shí)，要防備其間的三種有害物質(zhì)帶來的過敏反應(yīng)。
以上就是海鮮配送公司的見解。
