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?    蔬菜配送如何去除蔬菜農(nóng)殘？目前的蔬菜農(nóng)殘主要有兩種，一種是附著型的，比如我國(guó)較早使用的有機(jī)氯農(nóng)藥，主要存在于蔬菜水果表面的蠟質(zhì)層中。對(duì)付這種農(nóng)藥，去除方式就是削皮。

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    有機(jī)磷、氨基甲酸脂類農(nóng)藥，也常常附著于蔬菜的表面，這時(shí)采用流水沖洗的方式十分有效，多沖幾遍，多換幾次水，可以去除大部分的農(nóng)藥殘留；堿水清洗：用少量蘇打水、洗潔精漂洗，能去掉蔬菜中殘留的酸性有機(jī)磷農(nóng)藥，但不能用此法洗殘留敵百蟲農(nóng)藥的蔬菜，否則毒性更大。

    對(duì)人體造成更大危害的是另一種內(nèi)吸性的農(nóng)藥，植物在生長(zhǎng)過程中，已經(jīng)將其吸收到了根、莖、葉之中，這時(shí)通過沖洗的方式肯定是洗不掉的。具體說來，對(duì)于殘留物易于附著在表面的葉類蔬菜，比如白菜、菠菜等，可用清水浸泡除毒。

    也可以在清水中加入少量蔬果專用洗滌劑，浸泡半小時(shí)后再用清水洗凈；高溫烹煮：瓜類、豆類可以進(jìn)行適當(dāng)烹煮，有利于氨基甲酸酯類農(nóng)藥分解。對(duì)于不怕燙的蔬菜，如青椒、芹菜、豆角、西紅柿等，在下鍋前先燙5~10分鐘，可清除部分殘毒；對(duì)如土豆、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等能去皮的蔬菜，削掉皮后再用清水漂洗一下。