? 蔬菜配送如何去除蔬菜農(nóng)殘?目前的蔬菜農(nóng)殘主要有兩種,一種是附著型的,比如我國(guó)較早使用的有機(jī)氯農(nóng)藥,主要存在于蔬菜水果表面的蠟質(zhì)層中。對(duì)付這種農(nóng)藥,去除方式就是削皮。
?
有機(jī)磷、氨基甲酸脂類農(nóng)藥,也常常附著于蔬菜的表面,這時(shí)采用流水沖洗的方式十分有效,多沖幾遍,多換幾次水,可以去除大部分的農(nóng)藥殘留;堿水清洗:用少量蘇打水、洗潔精漂洗,能去掉蔬菜中殘留的酸性有機(jī)磷農(nóng)藥,但不能用此法洗殘留敵百蟲(chóng)農(nóng)藥的蔬菜,否則毒性更大。
對(duì)人體造成更大危害的是另一種內(nèi)吸性的農(nóng)藥,植物在生長(zhǎng)過(guò)程中,已經(jīng)將其吸收到了根、莖、葉之中,這時(shí)通過(guò)沖洗的方式肯定是洗不掉的。具體說(shuō)來(lái),對(duì)于殘留物易于附著在表面的葉類蔬菜,比如白菜、菠菜等,可用清水浸泡除毒。
也可以在清水中加入少量蔬果專用洗滌劑,浸泡半小時(shí)后再用清水洗凈;高溫烹煮:瓜類、豆類可以進(jìn)行適當(dāng)烹煮,有利于氨基甲酸酯類農(nóng)藥分解。對(duì)于不怕?tīng)C的蔬菜,如青椒、芹菜、豆角、西紅柿等,在下鍋前先燙5~10分鐘,可清除部分殘毒;對(duì)如土豆、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等能去皮的蔬菜,削掉皮后再用清水漂洗一下。