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?    對(duì)于我們消費(fèi)者來說，很多人是缺乏生活常識(shí)的，更別說從安全指數(shù)上選擇好的蔬菜。我們廣大的消費(fèi)者沒有幾個(gè)人是真的懂蔬菜的，哪種好，為什么好，這個(gè)菜是不是安全，農(nóng)藥少？大家一個(gè)共同的買菜誤區(qū)，就是認(rèn)為干凈的，好看的就是新鮮安全的。

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    其實(shí)并不是這樣，許多蔬菜擁有農(nóng)藥等化學(xué)成分在里面，那么這些藥物我們是看不到的。這要怎么看安全指數(shù)呢？是否對(duì)人體沒什么影響？許多消費(fèi)者認(rèn)為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實(shí)這是靠不住的，蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分 和氣味的特異性決定的。

    有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的"多藥蔬菜".各種蔬菜 施用化肥的量也不一樣。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。

    通過市場(chǎng)上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量 由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種 子。這個(gè)規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。