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?    現(xiàn)如今，食堂的蔬菜配送還是存在很大問題的，所以這方面還需要不斷的完善。然而食堂在進行蔬菜配送時務必做到兩個保證，飯?zhí)贸邪鼇砭唧w講講。蔬菜配送務必保證蔬菜的新鮮程度。保證蔬菜新鮮是蔬菜配送的關鍵，所以配送公司應當準備好相關的設備來保證食材的新鮮。

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    例如冷藏室、保溫室等，冷藏室主要是為了給一些需要長期冷藏冷凍的食物提供一個環(huán)境，而保溫室則是為了保證食材的恒溫環(huán)境。蔬菜配送務必保證蔬菜的健康和安全。從某種意義上來講，進行蔬菜配送是為了給食堂節(jié)省成本。

    提供更加豐富的菜品，但是食材的新鮮和安全還是必須要有保證的。然而在配送的過程當中，配送員一定要了解每種蔬菜保鮮的方式及運送的方式。由于有些蔬菜是不能積壓的，所以需要配備專門的塑料箱來裝，也有些蔬菜的保質(zhì)期比較短。

    需要做好保鮮保質(zhì)的準備。冷鮮肉經(jīng)過預冷，所以具有質(zhì)地柔軟多汁，滋味鮮美的優(yōu)點，且便于切割、烹制；五、與在零下18攝氏度以下凍結保存的冷凍肉相比，冷鮮肉冷凍后不脫水，水深性維生素和水深性蛋白質(zhì)極少隨水流出，保存住了肉的營養(yǎng)價值。