? 學(xué)校食堂地處學(xué)校這個特殊的環(huán)境中,學(xué)校的教書育人、傳道授業(yè),培養(yǎng)社會主義合格的接班人和建設(shè)者的辦學(xué)宗旨,使學(xué)校食堂的經(jīng)營和管理與社會餐飲業(yè)有本質(zhì)的區(qū)別,在學(xué)校的整體工作中也承擔(dān)著管理育人、服務(wù)育人的責(zé)任。

現(xiàn)如今,食堂的蔬菜配送還是存在很大問題的,所以這方面還需要不斷的完善。然而食堂在進行蔬菜配送時務(wù)必做到兩個保證,蔬菜配送務(wù)必保證蔬菜的新鮮程度。保證蔬菜新鮮是蔬菜配送的關(guān)鍵,所以配送公司應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備好相關(guān)的設(shè)備來保證食材的新鮮,例如冷藏室、保溫室等。
冷藏室主要是為了給一些需要長期冷藏冷凍的食物提供一個環(huán)境,而保溫室則是為了保證食材的恒溫環(huán)境。蔬菜配送務(wù)必保證蔬菜的健康和安全。從某種意義上來講,進行蔬菜配送是為了給食堂節(jié)省成本,提供更加豐富的菜品。
但是食材的新鮮和安全還是必須要有保證的。然而在配送的過程當(dāng)中,配送員一定要了解每種蔬菜保鮮的方式及運送的方式。由于有些蔬菜是不能積壓的,所以需要配備專門的塑料箱來裝,也有些蔬菜的保質(zhì)期比較短,需要做好保鮮保質(zhì)的準(zhǔn)備。