? 無(wú)論買什么東西，只要是我們花了錢的，我們想要的當(dāng)然都是質(zhì)量好，價(jià)格又便宜的，就是我們所說(shuō)的物美價(jià)廉，高性價(jià)比，食材配送也不例外。對(duì)于食材配送公司，采購(gòu)組自然也是想要以最低的價(jià)格拿最新鮮質(zhì)量最好的食材。說(shuō)到質(zhì)量，先要對(duì)配送公司做一個(gè)簡(jiǎn)單的分類。因?yàn)閷?duì)不同分類的配送公司，其質(zhì)量控制的著眼點(diǎn)是不一樣的。
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B2B食材配送企業(yè)，大體上可以分為兩種類型，一種相當(dāng)于一個(gè)網(wǎng)上超市，偏重于強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品上的便宜；一種相當(dāng)于一個(gè)替客戶的跑腿代購(gòu)公司，偏重于強(qiáng)調(diào)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)能力。這兩類配送公司是截然不同的兩類供貨商，面對(duì)的也是兩個(gè)不同的市場(chǎng)，前者是一種流水線式的公司，容易上規(guī)模；后者是一種提供個(gè)性化服務(wù)型的公司，規(guī)模不容易做大。
對(duì)前者來(lái)說(shuō)，其商品絕大多數(shù)都是標(biāo)準(zhǔn)品，要控制好質(zhì)量，主要是管理好供應(yīng)鏈，管好產(chǎn)品。對(duì)于后者來(lái)說(shuō)，要控制好質(zhì)量，主要是管好采購(gòu)團(tuán)隊(duì)、管好人。比如客戶下單要買一條鱈魚(yú)，采購(gòu)員到采購(gòu)市場(chǎng)去買，就得能分清楚銀鱈魚(yú)和黑鱈魚(yú)，而且要有經(jīng)驗(yàn)，不能單純看價(jià)格便宜。
比如很多鱈魚(yú)經(jīng)銷商，都會(huì)遇到老主顧退貨的情況，鱈魚(yú)是冷凍保存的，老主顧買過(guò)去，常溫放置個(gè)半天，鱈魚(yú)就已經(jīng)部分解凍了，但因?yàn)榉N種原因，又給經(jīng)銷商退了回去，這個(gè)時(shí)候，經(jīng)銷商會(huì)把魚(yú)二次冷凍，賣給生臉顧客，這種二次冷凍的魚(yú)，細(xì)胞壁經(jīng)過(guò)反復(fù)解凍冷凍已經(jīng)破裂了，做出來(lái)口感碎糟，沒(méi)法成菜，但外觀上不容易分辨出來(lái)。倘若采購(gòu)員沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，就容易出問(wèn)題。
