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?    無論買什么東西，只要是我們花了錢的，我們想要的當然都是質(zhì)量好，價格又便宜的，就是我們所說的物美價廉，高性價比，食材配送也不例外。對于食材配送公司，采購組自然也是想要以最低的價格拿最新鮮質(zhì)量最好的食材。說到質(zhì)量，先要對配送公司做一個簡單的分類。因為對不同分類的配送公司，其質(zhì)量控制的著眼點是不一樣的。

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    B2B食材配送企業(yè)，大體上可以分為兩種類型，一種相當于一個網(wǎng)上超市，偏重于強調(diào)產(chǎn)品上的便宜；一種相當于一個替客戶的跑腿代購公司，偏重于強調(diào)采購經(jīng)驗和服務(wù)能力。這兩類配送公司是截然不同的兩類供貨商，面對的也是兩個不同的市場，前者是一種流水線式的公司，容易上規(guī)模；后者是一種提供個性化服務(wù)型的公司，規(guī)模不容易做大。

    對前者來說，其商品絕大多數(shù)都是標準品，要控制好質(zhì)量，主要是管理好供應(yīng)鏈，管好產(chǎn)品。對于后者來說，要控制好質(zhì)量，主要是管好采購團隊、管好人。比如客戶下單要買一條鱈魚，采購員到采購市場去買，就得能分清楚銀鱈魚和黑鱈魚，而且要有經(jīng)驗，不能單純看價格便宜。

    比如很多鱈魚經(jīng)銷商，都會遇到老主顧退貨的情況，鱈魚是冷凍保存的，老主顧買過去，常溫放置個半天，鱈魚就已經(jīng)部分解凍了，但因為種種原因，又給經(jīng)銷商退了回去，這個時候，經(jīng)銷商會把魚二次冷凍，賣給生臉顧客，這種二次冷凍的魚，細胞壁經(jīng)過反復解凍冷凍已經(jīng)破裂了，做出來口感碎糟，沒法成菜，但外觀上不容易分辨出來。倘若采購員沒有經(jīng)驗，就容易出問題。